Receitas de curso do Incaper são apresentadas na 27ª Festa do Tomate em Venda Nova do Imigrante

Começa nesta sexta-feira (25) e vai até domingo (27) a 27ª Festa do Tomate, no distrito do AltoCaxixe, em Venda Nova do Imigrante.  Além de shows musicais e eleição da rainha, haverá almoçocom comidas típicas do município feitas com receitas de tomate, que foram ensinadas à comunidadedurante um curso de culinária ministrado pelo Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistência Técnica eExtensão Rural (Incaper).

De acordo com a economista doméstica do Incaper, Rita Zanúncio, o curso foi feito no dia 8 de janeirodeste ano e contou com a participação de 12 pessoas de Alto Caxixe. “Foram ensinadas receitas parafazer com tomates, como molho, ketchup, sucos, compotas, geleias, doces e coberturas de bolo. Osparticipantes irão mostrar seus aprendizados durante o almoço de domingo, na festa”, explicou.

Ela também disse que o curso considerou a tradição da comunidade na produção do tomate paraapresentar as receitas. “A proposta da atividade foi apresentar as várias possibilidades de uso dotomate na culinária”, reiterou Rita. A atividade foi feita em parceria com a Secretaria Municipal deAgricultura e demandada pela Associação de Moradores da Comunidade de Alto Caxixe.

Confira algumas receitas para fazer com tomate:

Massa de Tomate Temperada

Ingredientes:
• 05 kg de tomates maduros
• 100 g de cebola picada
• 50 g de sal
• 01 molho de salsa
• 10 folhas de louro
 •01 raminho de manjericão
• Orégano a gosto (opcional)

Preparo: Lavar os tomates, partir em quatro pedaços e levar ao fogo baixo por 01 hora,aproximadamente, juntamente com as folhas de louro. Retirar as folhas de louro, bater emliquidificador e coar. Misturar os outros ingredientes e levar ao fogo e deixar concentrar. Guardar emvidro esterilizado ou em potes tampados em geladeira ou freezer. Pode também ensacar e levar aofreezer. Etiquetar.
Rendimento: 02 kg de molho.

Carchup

Ingredientes:
• 02 e ½ litros de tomate (15 a 17 tomates maduros picados)
• 01 xícara de cebola cortada fininha ou ralada
• 01 pedaço de canela (mais ou menos 06 centímetros)
• 01 colher (chá) de cravos
• 01 xícara de vinagre
• ½ xícara de açúcar
• 1 e ½ colher (chá) de sal
• 01 colher (chá) de pimenta do reino em grão
• Noz Moscada (1/4 da noz)

Preparo: Ferver juntos os tomates e a cebola por 20 ou 30 minutos, depois bater e passar napeneira. Ferver a mistura coada até reduzir à metade, mexendo para evitar pegar no fundo da panela.Fazer uma trouxinha de pano (boneca) com os condimentos, amarrar e colocar no vinagre para ferverem fogo brando até reduzir à metade. Retirar o saquinho do vinagre. Colocar o vinagre condimentadocom o açúcar e o sal na massa de tomate. Levar a mistura ao fogo para ferver, mexendo sempre, atéa mistura engrossar um pouco. Despejar em vidros esterilizados. Pode levar ao freezer em potestampados ou sacos plásticos. Etiquetar.

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