Segundo a nutricionista Ana Paula Rocon, a prevenção de doenças que podem aparecer na vida adulta começa desde cedo. Por esse motivo, é importante ainda na infância criar o hábito de consumir alimentos saudáveis, como as frutas, os legumes e as verduras. “Esses alimentos são ricos em vitaminas, minerais e fibras, por isso, devem estar presentes diariamente nas refeições. Eles contribuem para a proteção à saúde e diminuição do risco de ocorrência de várias doenças, além de serem fundamentais para o crescimento e desenvolvimento integral das crianças. O guia alimentar para a população brasileira recomenda o consumo de três porções de frutas e três porções de legumes e verduras nas refeições diárias”, lembra.
Durante a infância é comum a repulsa quanto a esses tipos de alimentos, embora sejam os pais os responsáveis no estímulo ao consumo. “Caso a criança não queira comer, não force, não deixe que o momento da refeição se transforme em uma obrigação e que se torne um desprazer para ela. O recomendado é que o alimento ‘ignorado’ seja oferecido em outra oportunidade ou até mesmo modificando a forma de preparo. As crianças se espelham muito nos hábitos dos pais e tentam imitá-los, inclusive em relação à alimentação. Por isso, é importante que os pais mostrem prazer ao ingerir frutas, verduras e legumes e evitem comentários que os descrevam como amargos e desgostosos, dessa forma a criança capta facilmente”, alerta Ana Paula.
Mercado
Entre as frutas que são populares e indispensáveis na alimentação tem-se a laranja, a maçã, o mamão, a banana, a melancia e o tomate. Elas são muito consumidas pelos capixabas e possuem boa comercialização na Ceasa/ES. Segundo o setor de estatística da empresa, no último mês circularam 15.013.475 quilos dessas frutas pelo entreposto de Cariacica, o que gerou uma movimentação financeira de R$ 19.855.411,91. O maior destaque foi a banana, com 4.362.960 quilos vendidos, o que corresponde a 29,06% do total.
Em relação aos legumes destacam-se a batata, a beterraba, a cenoura e a abóbora que, juntas, somaram 7.979.040 quilos vendidos no mês de novembro. O consumo de verduras é indispensável em qualquer fase da vida. O brócolis e o alface são fontes de nutrientes como o cálcio e a vitamina C. Enquanto o brócolis teve 130.066 quilos comercializados nos onze primeiros meses de 2012, com movimentação financeira de R$ 324.022,56; as vendas do alface chegaram a 1.634.610 quilos, somando o valor de R$ 2.173.747,58.
Nutrientes
A nutricionista Ana Paula destaca as propriedades benéficas e a importância de manter um cardápio bem variado garantindo a presença de todos os nutrientes necessários ao organismo.
As frutas
“A laranja é rica em fibras, contém vitamina C que fortalece a defesa do organismo, combatendo a tosse e o resfriado. Também tem efeito laxante assim como o mamão, que contém uma enzima chamada papaína que torna mais rápido o processo de cicatrização de úlceras e feridas. A melancia, por sua vez, garante boa hidratação por ter água. Além disso, ela possui vitamina A e potássio. Enquanto a maçã tem boas concentrações de fibras que contribuem para a regularidade intestinal, a banana é rica em vitaminas, principalmente as do complexo B e é fonte de potássio prevenindo as câimbras. Já o tomate contém vitamina A e C, magnésio, fósforo, potássio e a vitamina K que atua na coagulação sanguínea”.
Os legumes
“A batata fornece vitamina C e é um alimento rico em carboidratos, sendo fonte de energia para todas as idades. A beterraba contém cálcio, o qual ajuda no desenvolvimento e proteção dos ossos e dentes e é fonte de vitamina C e A , assim como a cenoura, que além dessas propriedades possui betacaroteno, responsável por fortalecer o sistema imunológico. Contudo, a substância betacaroteno também está presente na abóbora, sendo que o organismo pode transformá-la em vitamina A, cuja função está relacionada à visão e ao crescimento e desenvolvimento. Além disso essa hortaliça/fruto, auxilia na defesa do organismo por manter as mucosas úmidas e saudáveis”.
As verduras
“O alface oferece potássio que ajuda na contração muscular, cálcio para manutenção dos ossos e dos dentes, vitamina C que fortalece o sistema imunológico e fibras que auxiliam no bom funcionamento do intestino. E o brócolis contém ferro, cálcio, selênio, vitaminas A e C, além de ácido fólico que atua na produção de glóbulos vermelhos”.
Alimentação saudável
Nas férias escolares, as crianças passam mais tempo em casa e aumenta assim a preocupação dos pais com a alimentação. Embora seja também uma ótima oportunidade para que os pais passem mais tempo com seus filhos e elaborem diferentes refeições, mostrando o sabor e as vantagens de uma alimentação rica em nutrientes. Por isso, segue a dica de uma torta de legumes para tornar as férias da criançada mais divertida, nutritiva e saborosa.
De acordo com o gastrônomo William Junio, essa refeição é uma excelente opção para um almoço em família, podendo também ser utilizada nas comemorações de fim de ano.
“Em um liquidificador bata três ovos, dois copos de leite, uma xícara de azeite. Após acrescente 50 gramas de queijo ralado, uma colher de caldo de galinha (pó ou tablete), doze colheres de farinha de trigo e duas de fermento. Em seguida, despeje a mistura em uma forma untada e polvilhada com farinha e reserve. Prepare o recheio com uma cenoura, um tomate sem semente, um maço de brócolis e 200 gramas de presunto, todos picados. Espalhe por cima da massa armazenada e asse em forno médio de 20 a 30 minutos”, sugere William.
Já a consultora gastronômica, Dina Queiroga, ensina uma receita de salada refrescante prática e rápida e também combina com os períodos mais quentes do ano. “Os ingredientes necessários são duas maçãs verdes cortadas em cubos pequenos, 300 gramas de uvas verdes repartidas ao meio, um talo de aipo em fatias finas, um pepino japonês em rodelas finas e dois potes de iogurte natural ou coalhada. O preparo é prático e rápido, bastando misturar todos os ingredientes e colocar um pouco de sal. Como dica, fica a opção de acrescentar suco de limão e nozes picadas, que darão um sabor a mais e diferenciado ao prato", explica Dina.
Informações à Imprensa: Assessoria de Comunicação – Ceasa-ES Rainã Jacobsen Maier Tel.: (27) 3136-2321/ (27) 9780-7238 comunicacao@ceasa.es.gov.br Texto: Lorena Quirino Pelissari e Rainã Jacobsen Maier Twitter: @CeasaES Youtube: Ceasa ES
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